Choquinhos à Algarvia

Ingredientes:

•1 emb. de Choquinhos Limpos 500 g Pescanova

•Azeite q.b.

•1 folha de louro

•4 dentes de alho

•1 malagueta

•50 ml vinho branco

•1 c. de sopa de manteiga

•1/2 limão

•1 molhinho de coentros

Preparação:

1. Descongele os choquinhos e reserve.

2. Cubra o fundo de uma frigideira larga com azeite. Junte o louro, os dentes de alho esmagados e a malagueta cortada em rodelas finas, e deixe amolecer.

3. Escorra bem os Choquinhos, seque com um papel absorvente e disponha-os na frigideira (idealmente sem sobrepor) e frite em lume alto por 7 min., mexendo.

4. Adicione o vinho branco e deixe ferver até evaporar. Depois, junte a manteiga e mexa até derreter. Regue com o sumo de limão, salpique com os coentros picados grosseiramente, envolva tudo e sirva logo acompanhado com batatas cozidas.

                                                   Choquinhos com alho e coentros

Tempo de preparação: 50 Min.

1 - Deixe descongelar os choquinhos, de preferência à temperatura ambiente, ou no frigorífico, de um dia para o outro.

2 - Ligue o forno a 180ºC.

3 - Lave as batatinhas com a pele, seque-as e deite-as num prato de forno. Tempere-as com uma pitada de sal e junte uma mão cheia de coentros.

4 - Regue com um fio de azeite e tape com papel de alumínio. Leve ao forno durante 40 minutos. Perto da altura de retirar, remova o papel para que fiquem douradinhas.

5 - Entretanto, leve ao lume um tacho com água e deixe ferver. Escorra os choquinhos e junte-os ao tacho durante 1 minuto. Escorra muito bem e coloque-os em cima de um pano ou de papel de cozinha para que fiquem sem líquido.

6 - Leve ao lume uma frigideira e deixe aquecer bem. Junte 3 colheres de sopa de azeite e os choquinhos. Deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione uma pitada de sal e pimenta acabada de moer.

7 - Para o molho, descasque e pique os alhos. Leve-os ao lume num tacho, com o resto do azeite, e deixe cozinhar até ficarem douradinhos.

8 - Desligue o lume, junte o vinagre e os coentros. Junte aos choquinhos e está pronto a servir.

Fondue de Pescada

Ingredientes:

• 1 Pescada média ou 4 Lombos de Pescada
• 200 gr de Camarão
• 100 gr de Cebola(1Unid.)
• 2 dentes de Alho
• 1 Folha de Louro
• 2 C. de sopa de Azeite (20 gr)
• Limão
• Pimenta em grão
• 2 cabeças de cravo da india
• 40 gr de coentros
• 1 c. de café de Sal (2 gr)
• 1 l de água

Pica-se a cebola e o alho e coloca-se numa panela juntamente com o louro, o azeite, o sal,os cravos da india e os coentros. Leva-se ao lume a levantar fervura. Aí, adiciona-se os camarões descacados e deixa-se cozer durante 3 min.

Retira-se, do caldo, os camarões, a folha de louro e os coentros.

Com a varinha mágica reduz-se o caldo, triturando tudo. Seguidamente coloca-se o caldo numk recipiente de fondue e reserva-se.

Corta-se os lombos de pescada em cubos, temperando-os com sumo de limão e gãos de pimenta.

Coloca-se o fondue na mesa e vai-se confeccionando os cubos de pescada a gosto.

Sugestão: Para acompanhar, sirva um puré de batata e cenoura.

Bon Apetit!!!